Адлер Т. Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни

Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни

Автор: Адлер Т.
Издательство: Манн, Иванов и Фербер ООО
2014
Мягкая обложка
Серия: Вне серии
ISBN: 978-5-00057-199-6
Страниц: 256
Вес: 100
Возрастное ограничение: 0+
546.00 Цена: 527.00
Вы экономите: 19.00 (4%)
Вес продукта: 100 g
Кол-во:  
  • Описание
  • Отзывы

Адлер Т. Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни

Мы слишком усложняем свое отношение к еде. Боимся ошибок, стремимся к совершенству, старательно соблюдаем правила. На самом деле приготовление еды — восхитительный творческий процесс, который начинается, когда вы поставили кастрюлю с водой на огонь, и не имеет конца, являясь процессом бесконечных метаморфоз.

Отбросьте стереотипы, забудьте сомнения, играйте по своим правилам. На кухне просто не может быть ошибок. Острый суп — это прекрасная основа для карри, а пересоленные баклажаны легким движением руки превращаются в соттолио. Вам не нужны специальные инструменты, особенные продукты, необыкновенный интерьер. Настоящее мастерство в том, чтобы обходиться без всего этого.

Есть только один путь к успеху на кухне и в жизни — вступить на путь интуиции, довериться своим ощущениям, беспрестанно пробовать новое и самостоятельно искать ответы.

Для кого эта книга

Для тех, кто любит готовить и считает приготовление еды интереснейшим творческим процессом.

Для тех, кто хотел бы научиться готовить легко, просто, без лишних затрат и с наслаждением, избавиться от страхов и чувства вины за свои кулинарные ошибки.

Для тех, кто хотел бы разумным образом организовать свою жизнь и приготовление еды.

Для тех хозяек, которые много работают, но хотели бы, чтобы вся семья регулярно собиралась за большим столом, полным вкусной еды.

Для тех, кто верит, что еда объединяет.

Об авторе

Тамар Адлер – автор книги «Еда без правил»

Тамар Адлер — шеф-повар ресторана Chez Panisse, одного из лучших ресторанов Америки, известного органической кухней. Этот ресторан входит в топ-50 лучших ресторанов мира и имеет звезду Michelin.

Цитаты из книги

Кулинарный инстинкт

На кухне, как при первых шагах, инстинкт проявляется в процессе, а не в конце. Слово «инстинкт» состоит из двух частей: in, означающее «по направлению к», и stinguere, означающее «прокладывать курс». Суть в том, что необязательно знать что-то о кулинарии, важно самостоятельно искать ответы.

Ревизия советов

Нам необходимо провести ревизию советов по приготовлению пищи и отобрать лишь самые простые и интересные, чтобы вновь поверить, что готовить — здорово и в хорошем питании есть смысл.

Выкиньте журналы

Недавно в одном журнале я прочла рецепты пасты «вскипяти и брось» и «омлета за одну минуту», а также рекомендации, как ускорить процесс приготовления этих блюд. Все это должно упростить жизнь, но на деле лишь усложняет. Лучше купите соли и оливкового масла на те деньги, что стоит журнал.

Совет профи

Джулия Чайлд рекомендует постоянно пробовать воду по мере того, как она нагревается до 100 градусов. Вам не нужно в точности знать, как различается вода при 60 и 80 градусах, но, попробовав ее на разных этапах, вы сможете кое-что узнать о своей кастрюле, плите или о ложке, которой обычно снимаете пробу.

Необычные миксы

С яичницей-болтуньей получаются отличные сэндвичи. Впервые я попробовала такой бутерброд в Лаосе — болтунья со странными маленькими грибами была завернута в теплую лепешку. Яичница была идеальной консистенции, грибы — слегка поджарены.

Слушать тело

Наука о питании подтверждает то, что и так знает мой желудок: жир абсолютно не делает вас толще. Он дает вам ощущение сытости. Кусок сыра вместо куска мяса — хорошее распределение пищеварительных ресурсов.

Манн, Иванов и Фербер ООО

Есть вопросы?

Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы.

Имя:

Email

Пожалуйста, сформулируйте Ваши вопросы относительно Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни:

Введите число, изображенное на рисунке

code
Опрос
Нравится ли вам наш магазин?





  Авдеева Н. Н.    Аверин М. М.    Адизес И. К.    Азова Е. А.    Аксенова А. К.    Акунин Б.    Аладжиди В.    Алеев В. В.    Александрова Г. С.    Александрова Е. С.    Александрова Л. А.    Александрова Э. И.    Алексеев А. И.    Алимпиева М. Н.    Алышева Т. В.    Американская литература    Анащенкова С. В.    Английская литература    Андерсен Г. Х.    Андерсен Х. К.    Апдайк Дж.    Арбекова Н. Е.    Арнгольд И. В.    Арсентьев Н. М.    Артасов И. А.    Архангельский Г. А.    Атанасян Л. С.    Афанасьева О. В.    Афонькина Ю. А.    Ахмадуллина Р. Г.    Ахременкова Л. А.    Ашикова С. Г.    Бабайцева В. В.    Бажов П. П.    Байкова Т. А.    Баканова Е.    Бальмонт К. Д.    Банников С. В.    Барабанов В. В.    Баранов М. Т.    Баранов П. А.    Баранова К. М.    Барашкова Е. А.    Баринова И. И.    Барто А. Л.    Баталова В. К.    Батова И. С.    Бахтина С. В.    Беглова Т. В.    Беденко М. В.    Безруких М. М.    Белага В. В.    Беляева Н. В.    Бененсон Е. П.    Березенкова Т. В.    Берестов В. Д.    Бернер Р. С.    Бессон А.    Бианки В. В.    Биболетова М. З.    Бим И. Л.    Блок А. А.    Богданов Н. А.    Богданова Г. А.    Боголюбов Л. Н.    Бойкина М. В.    Болотникова Н. В.    Бонд М.    Бондаренко А. А.    Босова А. Ю.    Босова Л. Л.    Братья Гримм    Бренифье О.    Брукс Ф.    Бука Т. Б.    Булатова А. А.    Булычев К.    Бунеев Р. Н.    Бунеева Е. В.    Бунимович Е. А.    Бурмистрова Л.    Буряк М. В.    Бутузов В. Ф.    Буше Ф.    Быков Д. Л.    Быкова Н. И.    Быстрова Е. А.    Васильев Б. Л.    Васильевых И. П.    Ваулина Ю. Е.    Вахрушев А. А.    Векшина Т. В.    Веракса А. Н.    Веракса Н. Е.    Вербицкая М. В.    Вербицкая М. В. Эббс Б.    Верещагина И. Н.    Веселова Ю. С.    Вильмонт Е. Н.    Вилюнова В. А.    Виноградова Е. А.    Виноградова Н. Ф.    Винокурова Н.    Владимиров В. В.    Власенко О. П.    Волкова Е. В.    Волкова Е. И.    Волкова К. В.    Волкова С. И.    Воннегут К.    Воронкевич О. А.    Восторгова Е. В.    Габова Е. В.    Габриелян О. С.    Гаврина С. Е.    Гайдар А. П.    Галанжина Е. С.    Галанов А. С.    Галунчикова Н. Г.    Гальскова Н. Д.    Гара Н. Н.    Гаярделли М.    Гевуркова Е. А.    Гейдман Б. П.    Генденштейн Л. Э.    Георгиева М. О.    Гербова В. В.    Гин А. А.    Гиппенрейтер Ю. Б.    Глаголева Ю. И.    Гладышева Н. Н.    Глазков Ю. А.    Гоголь Н. В.    Голицына Е. Б.    Голицынский Ю. Б.    Голобородько В. В.    Голубь В. Т.    Голявкин В. В.    Гомзяк О. С.    Горбов С. Ф.    Гордиенко Н. И.    Горецкий В. Г.    Горький М.    Горячев А. В.    Гостева Ю. Н.    Грачев А. В.    Гребнева Ю. А.    Грехнёва Г. М.    Григорьева М. В.    Гризик Т. И.    Гришковец Е. В.    Громцева О. И.    Груздева Е. Н.    Губанова Н. Ф.    Гулидова Т. В.    Гусева Е. В.    Давыдова М. А.    Данилов А. А.    Данилов Д. Д.    Данилова Г. И.    Данилова Е. А.    Данилова Л.    Демидова М. Ю.    Дени М.    Денисова Д.    Денисова Е. Т.    Джин Ф.    Дмитриева В. Г.    Дмитриева О. И.    Додокина Н. В.    Домогацких Е. М.    Дорожин Ю.    Доронькин В. Н.    Дорофеев Г. В.    Дорофеева А.    Достоевский Ф. М.    Драбкина С. В.    Драгунский В. Ю.    Дроздов А. А.    Дронов В. П.    Дружинина М. В.    Дубова М. В.    Дудницын Ю. П.    Дули Д.    Дули Дж.    Душина И. В.    Дыбина О. В.    Дьячкова Г. Т.    Дьячкова Л. В.    Евдокимова А. О.    Егораева Г. Т.    Егорова Н. В.    Ерина Т. М.    Ермолинская Е. А.    Ерохина Е. Л.    Ершова А. П.    Есенин С. А.    Ефанова З. А.    Ефросинина Л. А.    Жижина Е. А.    Жилич Н. А.    Жиренко О. Е.    Жукова О. С.    Жуковский В. А.    Журова Л. Е.    Жутауте Л.    Зак С. М.    Захаров В. Б.    Захарова О. А.    Заходер Б. В.    Звавич Л. И.    Зверева Е. А.    Земцова О. Н.    Зощенко М. М.    Зубарева И. И.    Иванов С. В.    Иванова И. В.    Иванова Л. Ф.    Игнатьев С. Е.    Игнатьева Т. В.    Илюхина В. А.    Иляшенко Л. А.    Истомина Н. Б.    Итальянская литература    Кабардин О. Ф.    Каверина А. А.    Казачкова С. П.    Каинов А. Н.    Калачева Е. Н.    Калинова Г. С.    Каменский А. А.    Канадская литература    Канакина В. П.    Капинос В. И.    Каралашвили Е. А.    Кармазина М. В.    Карышева Е. Н.    Карякина О.    Катаев В. П.    Кауфман К. И.    Качур Е.    Кибирева Л. П.    Ким Н. А.    Кирик Л. А.    Кириленко А. А.    Клевцова Л. Ю.    Климанова Л. Ф.    Клочкова И. Н.    Клюхина И. В.    Ковалева Г. С.    Коваленко З. Д.    Коваль Т.    Коваль Т. В.    Ковригина Т. В.    Кожина О. А.    Козлов С. Г.    Козлова С. А.    Колдина Д. Н.    Колесникова Е.    Колесникова Е. В.    Колпаков С. В.    Колягин Ю. М.    Комарова Л. А.    Комарова С. В.    Комарова Т. С.    Комарова Ю. А.    Комиссаров К. В.    Коноваленко В. В.    Коноваленко С. В.    Конопатова Н. К.    Константинова И. В.    Конышева Н. М.    Копылова В. В.    Корешкова Т. В.    Корнилова О. А.    Корнильев И. Н.    Коровина В. Я.    Королькова Е. С.    Косинова Е. М.    Костюченко М. П.    Котова О. А.    Кочемасова Е. Е.    Кочурова Е. Э.    Кошкина А. В.    Коэльо П.    Крапивин В. П.    Кремнева С. Ю.    Критская Е. Д.    Круглова Т. А.    Крупенчук О. И.    Крылов И. А.    Крылов С. С.    Крылова О. Н.    Крюкова Т. Ш.    Кубасова О. В.    Кудинова А. В.    Кудрина С. В.    Кудрявцева Е. А.    Кузнецова Л. А.    Кузнецова Л. В.    Кузнецова М. И.    Кузнецова Н. Е.    Кузнецова Н. Н.    Кузовлев В. П.    Кулабухова С. Ю.    Кулигина А. С.    Куликова Е. Н.    Кулинич Г. Г.    Куприн А. И.    Курдюмова Т. Ф.    Курникова Е. В.    Курукин И. В.    Курчина С. В.    Кутявина Н. Л.    Кутявина С. В.    Куцакова Л. В.    Кучменко В. С.    Лаваль Т.    Лаврентьева Т. М.    Лаврова Н. М.    Ладыженская Т. А.    Лазебникова А. Ю.    Ланин Б. А.    Лаппо Л. Д.    Ларионова И. В.    Ларионова Л. Г.    Латфуллина Л. Г.    Латчук В. Н.    Леви М.    Лермонтов М. Ю.    Летягин А. А.    Линдгрен А.    Лискова Т. Е.    Литература стран Латинской Америки    Лободина Н. В.    Ломов С. П.    Лунин В. В.    Лутцева Е. А.    Лысенко Ф. Ф.    Львов В. В.    Львова С. И.    Мазанова Е. В.    Макарова Т. С.    Максимова Т. Н.    Малаховская О. В.    Мальцева И. М.    Малюшкин А. Б.    Мамин-Сибиряк Д. Н.    Манн И. Б.    Марон А. Е.    Марон Е. А.    Маршак С. Я.    Маслова С. В.    Матвеева Е. И.    Матвеева Н. Б.    Матвеева Н. В.    Маяковский В. В.    Медведев Ю. Н.    Мезенцева В. Н.    Мельникова Н. Б.    Мельникова О. Н.    Мерзляк А. Г.    Меркин Г. С.    Меркулова Т. В.    Микулина Г. Г.    Мильруд Р. П.    Минаева С. С.    Миндюк Н. Г.    Миракова Т. Н.    Миронов С. К.    Михайлова С. Ю.    Михалков С. В.    Михеева И. В.    Мишакина Т. Л.    Мишарина И. А.    Мищенкова Л. В.    Мордкович А. Г.    Моро М. И.    Мороз В.    Москвин Г. В.    Муравин Г. К.    Муравина О. В.    Мураками Х.    Мурченко Н. А.    Мякеля Т.    Мёдов В. М.    Наварро А.    Назарова Т. Н.    Нарушевич А. Г.    Небыкова О. Н.    Недомеркова И. Н.    Некрасов Н. А.    Неменская Л. А.    Немецкая литература    Нефедова Е. А.    Нечаева Н. В.    Никитин И. С.    Николаева Л. П.    Николаева С. Н.    Никольская А.    Никулина М. Ю.    Ничепорук Т. П.    Нищева Н. В.    Новикова В. П.    Новикова Л. И.    Новицкая М. Ю.    Норвежская литература    Носов Н. Н.    Оралова О. В.    Орехов А. А.    Осеева В. А.    Остер Г. Б.    Павлова Л. И.    Павлова О. В.    Панебратцев Ю. А.    Пантелеев Л.    Парфенов Л. Г.    Пасечник В. В.    Патрикеев А. Ю.    Паустовский К. Г.    Паутова А. Г.    Пелевин В. О.    Перова М. Н.    Перова О. Д.    Перро Ш.    Песняева Н. А.    Петерсон Л. Г.    Петленко Л. В.    Петренко С. В.    Пивоварова И. М.    Плешаков А. А.    Плещеев А. Н.    Поглазова О. Т.    Погожев В. А.    Покидаева Т.    Полонский В. Б.    Пономарева И. Н.    Пономарёв М. В.    Попов М. А.    Потапов М. К.    Пришвин М. М.    Прокофьева С. Л.    Прудникова Е. А.    Птухина А. В.    Пурышева Н. С.    Пуряева Н. Н.    Пушкин А. С.    Радевич Т. Е.    Радченко О. А.    Рамзаева Т. Г.    Репкин В. В.    Роговцева Н. И.    Родари Дж.    Романова Н. И.    Романович О. А.    Рорман Л.    Рослова Л. О.    Рохлов В. С.    Рудницкая В. Н.    Рудченко Т. А.    Рурукин А. Н.    Русаков А. А.    Руссо Ф.    Рутковская Е. Л.    Рыбченкова Л. М.    Рыдзе О. А.    Рыжова Л. И.    Рязановский А. Р.    Савенкова Л. Г.    Самкова В. А.    Самородский П. С.    Самсонова Л. Ю.    Сасова И. А.    Селимова Р. Ф.    Семенова Т.    Семёнов А. Л.    Сенина Н. А.    Сергеева Г. П.    Сивоглазов В. И.    Сизова Р. И.    Симоненко В. Д.    Симонова Е. В.    Синица Н. В.    Сиротин В. И.    Ситникова Т. Н.    Скворцов П. М.    Скоттон Р.    Скрипка Е. Н.    Славина Т. Н.    Сладков С. А.    Смирнов А. Т.    Смирнова И. Г.    Соколова Т. Н.    Соловейчик М. С.    Соловьева Е. В.    Соловьева Ф. Е.    Соломина Е. Н.    Сонин Н. И.    Сорокина Е. Н.    Стефанович П. С.    Стивенсон Р. Л.    Стрид Я. М.    Стронская И. М.    Суриков И. З.    Сутеев В. Г.    Сухова Т. С.    Сухорукова Л. Н.    Таможняя Е. А.    Тарасенко Л. Т.    Твен М.    Теплицкая А. Г.    Тер-Минасова С. Г.    Тимченко Л. И.    Тихомирова Е. М.    Тищенко А. Т.    Ткачева М. В.    Токмакова И. П.    Толстой А. Н.    Толстой Л. Н.    Томилина М. Е.    Топоркова И. Г.    Трафимов С. А.    Трафимова Г. В.    Трейси Б.    Трубанева Н. Н.    Трунцева Т. Н.    Тургенев И. С.    Тютчев Ф. И.    Уайльд О.    Узорова О. В.    Улицкая Л. Е.    Ульева Е. А.    Уманская Э. Э    Умнова М. С.    Уорелл Э.    Усачев А. А.    Усачева В. О.    Успенский Э. Н.    Устинова Л. Ю.    Ушакова О. Д.    Ушакова О. С.    Ушинский К. Д.    Фарков А. В.    Федоров И. Н.    Федорова Н. Е.    Федосова Н. А.    Федотова О. Н.    Фет А. А.    Филиппова Т. А.    Фрай М.    Французская литература    Фёдорова Л. И.    Хармс Д. И.    Холодова И. А.    Холодова О. А.    Цветкова Г. В.    Циновская С. П.    Цыбулько И. П.    Чекин А. Л.    Челак Е. Н.    Чермашенцева О. В.    Чернов Д. И.    Чернова М. Н.    Черноиванова Н. Н.    Черный С.    Чехов А. П.    Чистякова О. В.    Чудинова Е. В.    Чуковский К. И.    Чуракова Н. А.    Чуракова Р. Г.    Чхартишвили Г. Ш.    Шамчикова В. М.    Шарма Р. С.    Шевелев К. В.    Шевкин А. В.    Шейкина С. А.    Шекспир У.    Шклярова Т. В.    Шлыкова И. С.    Шорыгина Т. А.    Шпикалова Т. Я.    Штец А. А.    Шубина Г. В.    Щеглова И. В.    Щербина С. В.    Щербинина С. В.    Эббс Б.    Эванс В.    Эк В. В.    Юдачева Т. В.    Юдина Е. П.    Языканова Е. В.    Якир М. С.    Якубовская Э. В.    Янушко Е. А.    Янченко В. Д.    Яснов М. Д.    Яценко И. Ф.    Ященко И. В.  
Metrika