Адлер Т. Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни

Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни

Автор: Адлер Т.
Издательство: Манн, Иванов и Фербер ООО
2014
Мягкая обложка
Серия: Вне серии
ISBN: 978-5-00057-199-6
Страниц: 256
Вес: 100
Возрастное ограничение: 0+
546.00 Цена: 527.00
Вы экономите: 19.00 (4%)
Вес продукта: 100 g
Кол-во:  
  • Описание
  • Отзывы

Адлер Т. Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни

Мы слишком усложняем свое отношение к еде. Боимся ошибок, стремимся к совершенству, старательно соблюдаем правила. На самом деле приготовление еды — восхитительный творческий процесс, который начинается, когда вы поставили кастрюлю с водой на огонь, и не имеет конца, являясь процессом бесконечных метаморфоз.

Отбросьте стереотипы, забудьте сомнения, играйте по своим правилам. На кухне просто не может быть ошибок. Острый суп — это прекрасная основа для карри, а пересоленные баклажаны легким движением руки превращаются в соттолио. Вам не нужны специальные инструменты, особенные продукты, необыкновенный интерьер. Настоящее мастерство в том, чтобы обходиться без всего этого.

Есть только один путь к успеху на кухне и в жизни — вступить на путь интуиции, довериться своим ощущениям, беспрестанно пробовать новое и самостоятельно искать ответы.

Для кого эта книга

Для тех, кто любит готовить и считает приготовление еды интереснейшим творческим процессом.

Для тех, кто хотел бы научиться готовить легко, просто, без лишних затрат и с наслаждением, избавиться от страхов и чувства вины за свои кулинарные ошибки.

Для тех, кто хотел бы разумным образом организовать свою жизнь и приготовление еды.

Для тех хозяек, которые много работают, но хотели бы, чтобы вся семья регулярно собиралась за большим столом, полным вкусной еды.

Для тех, кто верит, что еда объединяет.

Об авторе

Тамар Адлер – автор книги «Еда без правил»

Тамар Адлер — шеф-повар ресторана Chez Panisse, одного из лучших ресторанов Америки, известного органической кухней. Этот ресторан входит в топ-50 лучших ресторанов мира и имеет звезду Michelin.

Цитаты из книги

Кулинарный инстинкт

На кухне, как при первых шагах, инстинкт проявляется в процессе, а не в конце. Слово «инстинкт» состоит из двух частей: in, означающее «по направлению к», и stinguere, означающее «прокладывать курс». Суть в том, что необязательно знать что-то о кулинарии, важно самостоятельно искать ответы.

Ревизия советов

Нам необходимо провести ревизию советов по приготовлению пищи и отобрать лишь самые простые и интересные, чтобы вновь поверить, что готовить — здорово и в хорошем питании есть смысл.

Выкиньте журналы

Недавно в одном журнале я прочла рецепты пасты «вскипяти и брось» и «омлета за одну минуту», а также рекомендации, как ускорить процесс приготовления этих блюд. Все это должно упростить жизнь, но на деле лишь усложняет. Лучше купите соли и оливкового масла на те деньги, что стоит журнал.

Совет профи

Джулия Чайлд рекомендует постоянно пробовать воду по мере того, как она нагревается до 100 градусов. Вам не нужно в точности знать, как различается вода при 60 и 80 градусах, но, попробовав ее на разных этапах, вы сможете кое-что узнать о своей кастрюле, плите или о ложке, которой обычно снимаете пробу.

Необычные миксы

С яичницей-болтуньей получаются отличные сэндвичи. Впервые я попробовала такой бутерброд в Лаосе — болтунья со странными маленькими грибами была завернута в теплую лепешку. Яичница была идеальной консистенции, грибы — слегка поджарены.

Слушать тело

Наука о питании подтверждает то, что и так знает мой желудок: жир абсолютно не делает вас толще. Он дает вам ощущение сытости. Кусок сыра вместо куска мяса — хорошее распределение пищеварительных ресурсов.

Манн, Иванов и Фербер ООО

Есть вопросы?

Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы.

Имя:

Email

Пожалуйста, сформулируйте Ваши вопросы относительно Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни:

Введите число, изображенное на рисунке

code
Каталог
Опрос
Нравится ли вам наш магазин?





  Абгарян Н.    Абдуллаев Ч. А.    Аверин М. М.    Адамс Дж.    Адизес И. К.    Аким Я. Л.    Аксаков С. Т.    Аксенова А. К.    Акунин Б.    Алеев В. В.    Александрова Г. С.    Александрова Л. А.    Александрова Н. Н.    Александрова Э. И.    Алексеев Ф. С.    Алимпиева М. Н.    Алышева Т. В.    Американская литература    Анащенкова С. В.    Английская литература    Андерсен Г. Х.    Андерсен Х. К.    Андерсен Х.-К.    Аптулаева Т. Г.    Арбекова Н. Е.    Арнгольд И. В.    Артасов И. А.    Астафьев В. П.    Афанасьев А. Н.    Афанасьева О. В.    Афонькина Ю. А.    Ахерн С.    Ахматова А. А.    Бажов П. П.    Бальмонт К. Д.    Барабанов В. В.    Баранов П. А.    Баранова К. М.    Баратынский Е. А.    Барашкова Е. А.    Баринова И. И.    Барто А. Л.    Батова И. С.    Беденко М. В.    Безкоровайная Е. В.    Безруких М. М.    Беляев А. Р.    Березенкова Т. В.    Берестов В. Д.    Берестова Е. В.    Берн Э.    Бианки В. В.    Биболетова М. З.    Бим И. Л.    Бисеров А. Ю.    Блект Р.    Блок А. А.    Богданова Г. А.    Боголюбов Л. Н.    Болотникова Н. В.    Бомон Э.    Бонд М.    Бондаренко А. А.    Босова А. Ю.    Босова Л. Л.    Братья Гримм    Браун Д.    Бренифье О.    Бронте Ш.    Брукс Ф.    Брэдбери Р. Д.    Бубновский С. М.    Бука Т. Б.    Буковски Ч.    Булатова А. А.    Булгаков М. А.    Булычев К.    Бунеев Р. Н.    Бунимович Е. А.    Бунин И. А.    Буряк М. В.    Бутузов В. Ф.    Быков Д. Л.    Быкова Н. И.    Васильев Б. Л.    Васильевых И. П.    Ваулина Ю. Е.    Вахрушев А. А.    Вебб Х.    Векшина Т. В.    Веракса Н. Е.    Вербицкая М. В.    Верещагина И. Н.    Верн Ж.    Вестли А.-К.    Вильмонт Е. Н.    Виноградова Е. А.    Виноградова Н. Ф.    Владимиров В. В.    Волков А. М.    Волкова Е. В.    Волкова К. В.    Волкова С. И.    Володина Н. В.    Воронкевич О. А.    Высоцкая Ю. А.    Габова Е. В.    Габриелян О. С.    Гаврина С. Е.    Гаглоев Е.    Гайдар А. П.    Галанжина Е. С.    Галанов А. С.    Галунчикова Н. Г.    Гапчинская Е.    Гарин-Михайловский Н. Г.    Гарсиа Маркес Г.    Гаршин В. М.    Гауф В.    Гевуркова Е. А.    Гейдман Б. П.    Гейман Н.    Генденштейн Л. Э.    Генри О.    Георгиева М. О.    Гербова В. В.    Гиппенрейтер Ю. Б.    Гладышева Н. Н.    Глазков Ю. А.    Гоголь Н. В.    Голон А.    Голубь В. Т.    Голявкин В. В.    Гомер    Горбов С. Ф.    Гордиенко Н. И.    Горецкий В. Г.    Горохова А. М.    Горький М.    Госинни Р.    Гостева Ю. Н.    Гофман Э. Т. А.    Гранже Ж.-К.    Грачев А. В.    Грехнёва Г. М.    Грибоедов А. С.    Гризик Т. И.    Грин А. С.    Гришковец Е. В.    Гумилев Н. С.    Гусева Е. В.    Гюго В.    Даль В. И.    Данилов А. А.    Данилова Г. И.    Данилова Е. А.    Данилова Л.    Двинина Л. В.    Дени М.    Денисова Д.    Денисова Е. Т.    Державина В. А.    Дефо Д.    Джером К. Дж.    Джин Ф.    Диккенс Ч.    Дмитриева В. Г.    Дмитриева О. И.    Довлатов С. Д.    Додокина Н. В.    Дойл А. К.    Домогацких Е. М.    Донцова Д. А.    Дорожин Ю.    Доронькин В. Н.    Дорофеев Г. В.    Дорофеева А.    Достоевский Ф. М.    Драбкина С. В.    Драгунский В. Ю.    Драйзер Т.    Дронов В. П.    Дружинина М. В.    Дубова М. В.    Дули Д.    Дули Дж.    Душина И. В.    Дыбина О. В.    Дьяконов О. В.    Дьячкова Л. В.    Дюма А.    Евдокимова А. О.    Егораева Г. Т.    Егорова Н. В.    Емец Д. А.    Ерина Т. М.    Ермолинская Е. А.    Ерохина Е. Л.    Ершова А. П.    Есенин С. А.    Ефанова З. А.    Ефросинина Л. А.    Жижина Е. А.    Жиренко О. Е.    Житков Б. С.    Жукова Н. С.    Жукова О. С.    Жуковский В. А.    Журова Л. Е.    Жутауте Л.    Захаров В. Б.    Заходер Б. В.    Звавич Л. И.    Звездная Е.    Земцова О. Н.    Зощенко М. М.    Зубарева И. И.    Иванов А. В.    Иванов С. В.    Иванова И. В.    Игнатьева Т. В.    Ильф И. А.    Илюхина В. А.    Истомина Н. Б.    Итальянская литература    Калачева Е. Н.    Калинова Г. С.    Канадская литература    Канакина В. П.    Карышева Е. Н.    Карякина О.    Катаев В. П.    Кауфман К. И.    Кафка Ф.    Качур Е.    Кизима Г. А.    Ким Н. А.    Кинг С.    Кирдий В.    Кишенкова О. В.    Климанова Л. Ф.    Клоков В. А.    Клюхина И. В.    Ковалева Г. С.    Коваленко З. Д.    Коваль Ю. И.    Ковригина Т. В.    Козлов С. Г.    Колдина Д. Н.    Колесникова Е.    Колесникова Е. В.    Колпаков С. В.    Кольцов А. В.    Колягин Ю. М.    Комарова С. В.    Комарова Т. С.    Комарова Ю. А.    Коноваленко В. В.    Коноваленко С. В.    Константинова И. В.    Копылова В. В.    Корешкова Т. В.    Корнилова О. А.    Корнильев И. Н.    Коровина В. Я.    Королькова Е. С.    Косинова Е. М.    Костюченко М. П.    Котова О. А.    Кочурова Е. Э.    Кошкина А. В.    Коэльо П.    Кристи А.    Критская Е. Д.    Крупенчук О. И.    Крылов И. А.    Крылова О. Н.    Крюкова Т. Ш.    Кубасова О. В.    Кудрявцева Е. А.    Кузнецова Л. В.    Кузнецова М. И.    Кузовлев В. П.    Кулигина А. С.    Куликова Е. Н.    Кулинич Г. Г.    Куприн А. И.    Курдюмова Т. Ф.    Кутявина Н. Л.    Кутявина С. В.    Куцакова Л. В.    Кучменко В. С.    Кэрролл Л.    Лаваль Т.    Лавкрафт Г. Ф.    Лаврова Н. М.    Ладыженская Т. А.    Лазебникова А. Ю.    Ланин Б. А.    Лаппо Л. Д.    Ларионова И. В.    Латчук В. Н.    Леви М.    Лермонтов М. Ю.    Лернер Г. И.    Лесков Н. С.    Летягин А. А.    Линдгрен А.    Лискова Т. Е.    Литвинов С. В.    Литвинова А. В.    Литература стран Латинской Америки    Лободина Н. В.    Лондон Дж.    Лукьяненко С. В.    Лунин В. В.    Лутцева Е. А.    Лысенко Ф. Ф.    Львов В. В.    Львова С. И.    Мазанова Е. В.    Мазанова Е. К.    Майков А. Н.    Максимова Т. Н.    Малаховская О. В.    Мальцева И. М.    Малюшкин А. Б.    Мамин-Сибиряк Д. Н.    Манн И. Б.    Маринина А. А.    Марон А. Е.    Марченко И. С.    Маршак С. Я.    Маслова С. В.    Матвеев С. А.    Матвеева Е. И.    Матюшкина К.    Маяковский В. В.    Медоус Д.    Мезенцева В. Н.    Мейл П.    Мельникова Н. Б.    Мельникова О. Н.    Мерзляк А. Г.    Меркин Г. С.    Метлицкая М.    Микулина Г. Г.    Мильруд Р. П.    Минаева С. С.    Миндюк Н. Г.    Миракова Т. Н.    Миронов С. К.    Миронова Н. А.    Михайлова С. Ю.    Михалков С. В.    Михалкова Е. И.    Михеева И. В.    Мишакина Т. Л.    Мищенкова Л. В.    Мойес Дж.    Мордкович А. Г.    Моро М. И.    Москвин Г. В.    Мошковская Э. Э.    Музланова Е. С.    Муравин Г. К.    Муравина О. В.    Мураками Х.    Мурченко Н. А.    Мюллер В. К.    Мюссо Г.    Мякеля Т.    Мёдов В. М.    Набоков В. В.    Нарушевич А. Г.    Небыкова О. Н.    Недомеркова И. Н.    Некрасов Н. А.    Немецкая литература    Несбё Ю    Нефедова Е. А.    Никитин И. С.    Николаева Л. П.    Никольская А.    Никулина М. Ю.    Нищева Н. В.    Новикова В. П.    Новикова Л. И.    Новиковская О. А.    Новицкая М. Ю.    Норвежская литература    Носов Н. Н.    Одоевский В. Ф.    Оралова О. В.    Орехов А. А.    Осеева В. А.    Остер Г. Б.    Остин Дж.    Павлова О. В.    Паланик Ч.    Панебратцев Ю. А.    Пантелеев Л.    Парфенов Л. Г.    Пасечник В. В.    Пастернак Б. Л.    Патрикеев А. Ю.    Паустовский К. Г.    Пелевин В. О.    Перельман Я. И.    Пермяк Е. А.    Перро Ш.    Песняева Н. А.    Петерсон Л. Г.    Петрановская Л. В.    Петренко С. В.    Петров Е. П.    Пивоварова И. М.    Плаксунова Д.    Платонов А. П.    Плешаков А. А.    Плещеев А. Н.    Пляцковский М. С.    По Э. А.    Поглазова О. Т.    Полонский В. Б.    Польская литература    Полякова Т. В.    Пономарева И. Н.    Пономарёв М. В.    Попов М. А.    Потапов М. К.    Похлебкин В. В.    Пратчетт Т.    Прилепин З.    Притыкина Т. А.    Пришвин М. М.    Прокофьева С. Л.    Прудникова Е. А.    Птухина А. В.    Пурышева Н. С.    Пуряева Н. Н.    Пушкин А. С.    Пятак С. В.    Радченко О. А.    Рамзаева Т. Г.    Ремарк Э. М.    Репкин В. В.    Родари Дж.    Рой О. Ю.    Роллинс Дж.    Романова Н. И.    Рослова Л. О.    Роулинг Дж. К.    Рохлов В. С.    Рубина Д. И.    Рудницкая В. Н.    Рудченко Т. А.    Рурукин А. Н.    Руссо Ф.    Рыбченкова Л. М.    Рыжова Л. И.    Рязановский А. Р.    Савенкова Л. Г.    Саган Ф.    Салтыков-Щедрин М. Е.    Самкова В. А.    Самсонова Л. Ю.    Сапковский А.    Сасова И. А.    Северянин И.    Семина И. К.    Семёнов А. Л.    Сенина Н. А.    Сент-Экзюпери А. де    Сергеева Г. П.    Сивоглазов В. И.    Симоненко В. Д.    Симонова Е. В.    Синица Н. В.    Сиротин В. И.    Ситникова Т. Н.    Скоттон Р.    Скребицкий Г. А.    Скрипка Е. Н.    Славина Т. Н.    Смирнов А. Т.    Смирнова Е. В.    Соловейчик М. С.    Соловьева Е. В.    Соловьева Ф. Е.    Сонин Н. И.    Сорокина Е. Н.    Спаркс Н.    Стивенсон Р. Л.    Стивенсон С.    Стругацкий А. Н.    Стругацкий Б. Н.    Суриков И. З.    Сутеев В. Г.    Сухова Т. С.    Сухорукова Л. Н.    Таможняя Е. А.    Тарасенко Л. Т.    Твен М.    Тер-Минасова С. Г.    Тимченко Л. И.    Тихомирова Е. М.    Ткачева М. В.    Ткаченко Н. А.    Токарева В. С.    Токмакова И. П.    Толкин Дж. Р. Р.    Толстой А. К.    Толстой А. Н.    Толстой Л. Н.    Топоркова И. Г.    Травина И. В.    Трауб М.    Трафимов С. А.    Трафимова Г. В.    Трейси Б.    Трунцева Т. Н.    Тумановская М. П.    Тургенев И. С.    Тютчев Ф. И.    Уайльд О.    Узорова О. В.    Улицкая Л. Е.    Ульева Е. А.    Уорелл Э.    Усачев А. А.    Успенский Э. Н.    Устинова Л. Ю.    Устинова Т. В.    Ушакова О. Д.    Ушакова О. С.    Ушинский К. Д.    Фаулз Дж. Р.    Федорова Н. Е.    Федосова Н. А.    Федотова О. Н.    Фет А. А.    Филиппова Т. А.    Фицджеральд Ф. С.    Фрай М.    Французская литература    Фрейд З.    Фёдорова Л. И.    Хармс Д. И.    Хей Л.    Холодова И. А.    Холодова О. А.    Цветаева М. И.    Цветкова Г. В.    Циновская С. П.    Цыбулько И. П.    Цыферов Г. М.    Чайлд Л.    Чарская Л. А.    Чекин А. Л.    Чернова М. Н.    Черноиванова Н. Н.    Черный С.    Чехов А. П.    Чудинова Е. В.    Чуковский К. И.    Чуракова Н. А.    Чуракова Р. Г.    Чхартишвили Г. Ш.    Шамчикова В. М.    Шарма Р. С.    Шварц Е. Л.    Шевелев К. В.    Шевкин А. В.    Шейкина С. А.    Шекспир У.    Шишкова И. А.    Шклярова Т. В.    Шорыгина Т. А.    Шпикалова Т. Я.    Шубина Г. В.    Щеглова И. В.    Щерба Н. В.    Щербина С. В.    Эббс Б.    Эванс В.    Эрже    Юдачева Т. В.    Юдина Е. П.    Юрье Ж.    Языканова Е. В.    Якир М. С.    Якубовская Э. В.    Янссон Т.    Янушко Е.    Янушко Е. А.    Японская литература    Яснов М. Д.    Яценко И. Ф.    Ященко И. В.  
Metrika