Адлер Т. Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни

Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни

Автор: Адлер Т.
Издательство: Манн, Иванов и Фербер ООО
2014
Мягкая обложка
Серия: Вне серии
ISBN: 978-5-00057-199-6
Страниц: 256
Вес: 100
Возрастное ограничение: 0+
546.00 Цена: 527.00
Вы экономите: 19.00 (4%)
Вес продукта: 100 g
Кол-во:  
  • Описание
  • Отзывы

Адлер Т. Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни

Мы слишком усложняем свое отношение к еде. Боимся ошибок, стремимся к совершенству, старательно соблюдаем правила. На самом деле приготовление еды — восхитительный творческий процесс, который начинается, когда вы поставили кастрюлю с водой на огонь, и не имеет конца, являясь процессом бесконечных метаморфоз.

Отбросьте стереотипы, забудьте сомнения, играйте по своим правилам. На кухне просто не может быть ошибок. Острый суп — это прекрасная основа для карри, а пересоленные баклажаны легким движением руки превращаются в соттолио. Вам не нужны специальные инструменты, особенные продукты, необыкновенный интерьер. Настоящее мастерство в том, чтобы обходиться без всего этого.

Есть только один путь к успеху на кухне и в жизни — вступить на путь интуиции, довериться своим ощущениям, беспрестанно пробовать новое и самостоятельно искать ответы.

Для кого эта книга

Для тех, кто любит готовить и считает приготовление еды интереснейшим творческим процессом.

Для тех, кто хотел бы научиться готовить легко, просто, без лишних затрат и с наслаждением, избавиться от страхов и чувства вины за свои кулинарные ошибки.

Для тех, кто хотел бы разумным образом организовать свою жизнь и приготовление еды.

Для тех хозяек, которые много работают, но хотели бы, чтобы вся семья регулярно собиралась за большим столом, полным вкусной еды.

Для тех, кто верит, что еда объединяет.

Об авторе

Тамар Адлер – автор книги «Еда без правил»

Тамар Адлер — шеф-повар ресторана Chez Panisse, одного из лучших ресторанов Америки, известного органической кухней. Этот ресторан входит в топ-50 лучших ресторанов мира и имеет звезду Michelin.

Цитаты из книги

Кулинарный инстинкт

На кухне, как при первых шагах, инстинкт проявляется в процессе, а не в конце. Слово «инстинкт» состоит из двух частей: in, означающее «по направлению к», и stinguere, означающее «прокладывать курс». Суть в том, что необязательно знать что-то о кулинарии, важно самостоятельно искать ответы.

Ревизия советов

Нам необходимо провести ревизию советов по приготовлению пищи и отобрать лишь самые простые и интересные, чтобы вновь поверить, что готовить — здорово и в хорошем питании есть смысл.

Выкиньте журналы

Недавно в одном журнале я прочла рецепты пасты «вскипяти и брось» и «омлета за одну минуту», а также рекомендации, как ускорить процесс приготовления этих блюд. Все это должно упростить жизнь, но на деле лишь усложняет. Лучше купите соли и оливкового масла на те деньги, что стоит журнал.

Совет профи

Джулия Чайлд рекомендует постоянно пробовать воду по мере того, как она нагревается до 100 градусов. Вам не нужно в точности знать, как различается вода при 60 и 80 градусах, но, попробовав ее на разных этапах, вы сможете кое-что узнать о своей кастрюле, плите или о ложке, которой обычно снимаете пробу.

Необычные миксы

С яичницей-болтуньей получаются отличные сэндвичи. Впервые я попробовала такой бутерброд в Лаосе — болтунья со странными маленькими грибами была завернута в теплую лепешку. Яичница была идеальной консистенции, грибы — слегка поджарены.

Слушать тело

Наука о питании подтверждает то, что и так знает мой желудок: жир абсолютно не делает вас толще. Он дает вам ощущение сытости. Кусок сыра вместо куска мяса — хорошее распределение пищеварительных ресурсов.

Манн, Иванов и Фербер ООО

Есть вопросы?

Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы.

Имя:

Email

Пожалуйста, сформулируйте Ваши вопросы относительно Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни:

Введите число, изображенное на рисунке

code
Опрос
Нравится ли вам наш магазин?





  Аверин М. М.    Адизес И. К.    Азова Е. А.    Аксенова А. К.    Акунин Б.    Алеев В. В.    Александрова Г. С.    Александрова Е. С.    Александрова Л. А.    Александрова Э. И.    Алексеев А. И.    Алимпиева М. Н.    Алышева Т. В.    Амбарцумова Э. М.    Американская литература    Анащенкова С. В.    Английская литература    Андерсен Г. Х.    Андерсен Х. К.    Андрианова Т. М.    Арбекова Н. Е.    Арнгольд И. В.    Арсентьев Н. М.    Артасов И. А.    Артемова Н. А.    Архангельский Г. А.    Атанасян Л. С.    Афанасьева О. В.    Афонькина Ю. А.    Ахмадуллина Р. Г.    Бабайцева В. В.    Бажов П. П.    Байкова Т. А.    Баканова Е.    Бальмонт К. Д.    Банников С. В.    Барабанов В. В.    Баранов П. А.    Баранова К. М.    Барашкова Е. А.    Баринова И. И.    Барто А. Л.    Батова И. С.    Бахтина С. В.    Башмаков М. И.    Беглова Т. В.    Беденко М. В.    Безруких М. М.    Беляева Н. В.    Бененсон Е. П.    Березенкова Т. В.    Берестов В. Д.    Бернер Р. С.    Бессон А.    Бетц Л. Л.    Бианки В. В.    Биболетова М. З.    Бим И. Л.    Блок А. А.    Богданова Г. А.    Боголюбов Л. Н.    Бойкина М. В.    Болотникова Н. В.    Бонд М.    Бондаренко А. А.    Босова А. Ю.    Босова Л. Л.    Братья Гримм    Бренифье О.    Брукс Ф.    Бука Т. Б.    Булатова А. А.    Булычев К.    Бунеев Р. Н.    Бунеева Е. В.    Бунимович Е. А.    Буряк М. В.    Бутузов В. Ф.    Буше Ф.    Быкова Н. И.    Быстрова Е. А.    Ван Луся    Васильев Б. Л.    Васильевых И. П.    Ваулина Ю. Е.    Вахрушев А. А.    Векшина Т. В.    Веракса Н. Е.    Вербицкая М. В.    Вербицкая М. В. Эббс Б.    Верещагина И. Н.    Верн Ж.    Веселова Ю. С.    Вильмонт Е. Н.    Вилюнова В. А.    Виноградова Е. А.    Виноградова Н. Ф.    Винокурова Н.    Владимиров В. В.    Власенко О. П.    Волкова Е. В.    Волкова Е. И.    Волкова К. В.    Волкова С. И.    Володина Н. В.    Воронкевич О. А.    Восторгова Е. В.    Габова Е. В.    Габриелян О. С.    Гаврина С. Е.    Гайдар А. П.    Галанжина Е. С.    Галанов А. С.    Галунчикова Н. Г.    Гальскова Н. Д.    Гара Н. Н.    Гаярделли М.    Гевуркова Е. А.    Гейдман Б. П.    Генденштейн Л. Э.    Гербова В. В.    Гин А. А.    Гиппенрейтер Ю. Б.    Глаголева Ю. И.    Гладышева Н. Н.    Глазков Ю. А.    Гоголь Н. В.    Голдинг Э.    Голицына Е. Б.    Голицынский Ю. Б.    Голобородько В. В.    Голубь В. Т.    Гомзяк О. С.    Горбов С. Ф.    Гордиенко Н. И.    Горецкий В. Г.    Горький М.    Горячев А. В.    Гостева Ю. Н.    Грачев А. В.    Граш Н. Е.    Грехнёва Г. М.    Гризик Т. И.    Грин А. С.    Гришковец Е. В.    Громова О. Е.    Громцева О. И.    Груздева Е. Н.    Гулидова Т. В.    Гусева Е. В.    Давыдова М. А.    Данилов А. А.    Данилов Д. Д.    Данилова Г. И.    Данилова Е. А.    Данилова Л.    Демидова М. Ю.    Дени М.    Денисова Д.    Денисова Е. Т.    Джин Ф.    Дмитриева В. Г.    Дмитриева О. И.    Додокина Н. В.    Домогацких Е. М.    Дорожин Ю.    Доронькин В. Н.    Дорофеев Г. В.    Дорофеева А.    Достоевский Ф. М.    Драбкина С. В.    Драгунский В. Ю.    Дронов В. П.    Дружинина М. В.    Дубова М. В.    Дули Д.    Дули Дж.    Душина И. В.    Дыбина О. В.    Дьячкова Г. Т.    Дьячкова Л. В.    Дёмчева Н. В.    Евдокимова А. О.    Егораева Г. Т.    Егорова Н. В.    Ерина Т. М.    Ермолинская Е. А.    Ерохина Е. Л.    Ершова А. П.    Есенин С. А.    Ефанова З. А.    Ефросинина Л. А.    Жижина Е. А.    Жиренко О. Е.    Жукова О. С.    Жуковский В. А.    Журавлев С. Г.    Журова Л. Е.    Жутауте Л.    Зак С. М.    Захаров В. Б.    Захарова О. А.    Заходер Б. В.    Звавич Л. И.    Зверева Е. А.    Земцова О. Н.    Зинин С. А.    Зощенко М. М.    Зубарева И. И.    Иванов С. В.    Иванова И. В.    Игнатьева Т. В.    Илюхина В. А.    Иляшенко Л. А.    Истомина Н. Б.    Итальянская литература    Кабардин О. Ф.    Каверина А. А.    Казачкова С. П.    Каинов А. Н.    Калачева Е. Н.    Калинова Г. С.    Каменский А. А.    Канакина В. П.    Каралашвили Е. А.    Карышева Е. Н.    Карякина О.    Катаев В. П.    Кауфман К. И.    Качур Е.    Кибирева Л. П.    Ким Н. А.    Кириленко А. А.    Клевцова Л. Ю.    Климанова Л. Ф.    Клочкова И. Н.    Клюхина И. В.    Ковалева Г. С.    Коваленко З. Д.    Коваль Т.    Коваль Т. В.    Ковригина Т. В.    Ковтун Г. Ю.    Козлов С. Г.    Козлова С. А.    Колдина Д. Н.    Колесников С. И.    Колесникова Е.    Колесникова Е. В.    Колпаков С. В.    Колягин Ю. М.    Комарова Л. А.    Комарова С. В.    Комарова Т. С.    Комарова Ю. А.    Комиссаров К. В.    Коноваленко В. В.    Коноваленко С. В.    Конопатова Н. К.    Константинова И. В.    Конышева Н. М.    Копылова В. В.    Корешкова Т. В.    Корнилова О. А.    Корнильев И. Н.    Коровина В. Я.    Королькова Е. С.    Косинова Е. М.    Костюченко М. П.    Котова О. А.    Кочемасова Е. Е.    Кочурова Е. Э.    Кошкина А. В.    Коэльо П.    Кремнева С. Ю.    Критская Е. Д.    Круглова Т. А.    Крупенчук О. И.    Крылов И. А.    Крылов С. С.    Крылова О. Н.    Крюкова Т. Ш.    Кубасова О. В.    Кудрина С. В.    Кудрявцева Е. А.    Кузнецова В. В.    Кузнецова Л. А.    Кузнецова Л. В.    Кузнецова М. И.    Кузнецова Н. Е.    Кузнецова Н. Н.    Кузовлев В. П.    Кулабухова С. Ю.    Кулигина А. С.    Куликова Е. Н.    Кулинич Г. Г.    Куприн А. И.    Курдюмова Т. Ф.    Курникова Е. В.    Курукин И. В.    Курчина С. В.    Кутявина Н. Л.    Кутявина С. В.    Куцакова Л. В.    Кучменко В. С.    Лаваль Т.    Лаврентьева Т. М.    Лаврова Н. М.    Ладыженская Т. А.    Лазебникова А. Ю.    Ланин Б. А.    Лаппо Л. Д.    Ларионова И. В.    Латфуллина Л. Г.    Латчук В. Н.    Леви М.    Леонова Н. Н.    Лермонтов М. Ю.    Летягин А. А.    Линдгрен А.    Лискова Т. Е.    Литература стран Латинской Америки    Лободина Н. В.    Лунин В. В.    Лутцева Е. А.    Лысенко Ф. Ф.    Львов В. В.    Львова С. И.    Мазанова Е. В.    Макарова Т. С.    Максимова Т. Н.    Малаховская О. В.    Мальцева И. М.    Малюшкин А. Б.    Мамин-Сибиряк Д. Н.    Манн И. Б.    Марон А. Е.    Марон Е. А.    Маршак С. Я.    Маслова С. В.    Матвеев С. А.    Матвеева Е. И.    Матвеева Н. Б.    Маяковский В. В.    Медведев Ю. Н.    Мезенцева В. Н.    Мельникова Н. Б.    Мельникова О. Н.    Мерзляк А. Г.    Меркин Г. С.    Меркулова Т. В.    Микулина Г. Г.    Мильруд Р. П.    Минаева С. С.    Миндюк Н. Г.    Миракова Т. Н.    Миронов С. К.    Мирошниченко Н. В.    Михайлова С. Ю.    Михалков С. В.    Михеева И. В.    Мишакина Т. Л.    Мишарина И. А.    Мишина Н. В.    Мищенкова Л. В.    Монастырский Л. М.    Мордкович А. Г.    Моро М. И.    Мороз В.    Москвин Г. В.    Муравин Г. К.    Муравина О. В.    Мураками Х.    Мурченко Н. А.    Мякеля Т.    Мёдов В. М.    Наварро А.    Наговицына О. В.    Назарова Т. Н.    Нарушевич А. Г.    Небыкова О. Н.    Недомеркова И. Н.    Некрасов Н. А.    Немецкая литература    Нефедова Е. А.    Нефёдова М. Г.    Нечаева Н. В.    Никитин И. С.    Николаева Л. П.    Николаева С. Н.    Никольская А.    Никулина М. Ю.    Ничепорук Т. П.    Нищева Н. В.    Новикова В. П.    Новикова Л. И.    Новицкая М. Ю.    Норвежская литература    Носов Н. Н.    Огородник О. Я.    Оралова О. В.    Орехов А. А.    Осеева В. А.    Остроумов И. Г.    Павлова Л. И.    Павлова О. В.    Панебратцев Ю. А.    Пантелеев Л.    Пасечник В. В.    Патрикеев А. Ю.    Паустовский К. Г.    Паутова А. Г.    Перова О. Д.    Перро Ш.    Песняева Н. А.    Петерсон Л. Г.    Петренко С. В.    Пивоварова И. М.    Плешаков А. А.    Плещеев А. Н.    Поглазова О. Т.    Погожев В. А.    Позина В. А.    Полонский В. Б.    Помораева И. А.    Пономарева И. Н.    Пономарёв М. В.    Попов М. А.    Потапов М. К.    Потапова Г. Н.    Пришвин М. М.    Прокофьева С. Л.    Прудникова Е. А.    Птухина А. В.    Пурышева Н. С.    Пуряева Н. Н.    Пушкин А. С.    Пчёлкина С. В.    Радевич Т. Е.    Радченко О. А.    Рамзаева Т. Г.    Репкин В. В.    Роговцева Н. И.    Родари Дж.    Романова Н. И.    Романович О. А.    Рорман Л.    Рослова Л. О.    Рохлов В. С.    Рудницкая В. Н.    Рудченко Т. А.    Рурукин А. Н.    Русаков А. А.    Руссо Ф.    Рыбченкова Л. М.    Рыдзе О. А.    Рыжова Л. И.    Рязановский А. Р.    Савенкова Л. Г.    Самкова В. А.    Самсонова Л. Ю.    Сасова И. А.    Селимова Р. Ф.    Семенова Т.    Семёнов А. Л.    Сенина Н. А.    Сергеева Г. П.    Сивоглазов В. И.    Сизова Р. И.    Симоненко В. Д.    Симонова Е. В.    Синица Н. В.    Сиротин В. И.    Ситникова Т. Н.    Скворцов П. М.    Скоттон Р.    Скрипка Е. Н.    Славина Т. Н.    Сладков С. А.    Смирнов А. Т.    Смирнова И. Г.    Соколова Т. Н.    Соловейчик М. С.    Соловьева Е. В.    Соловьева Ф. Е.    Соломина Е. Н.    Сонин Н. И.    Сорокина Е. Н.    Стефанович П. С.    Стивенсон Р. Л.    Стронская И. М.    Суриков И. З.    Сутеев В. Г.    Сухова Т. С.    Сухорукова Л. Н.    Таможняя Е. А.    Тарасенко Л. Т.    Тарасова Л. Е.    Твен М.    Теплицкая А. Г.    Тер-Минасова С. Г.    Тимченко Л. И.    Тихомирова Е. М.    Ткачева М. В.    Токмакова И. П.    Толстой А. Н.    Толстой Л. Н.    Томилина М. Е.    Топоркова И. Г.    Трафимов С. А.    Трафимова Г. В.    Трейси Б.    Трубанева Н. Н.    Трунцева Т. Н.    Тургенев И. С.    Тютчев Ф. И.    Уайльд О.    Узорова О. В.    Улицкая Л. Е.    Ульева Е. А.    Уманская Э. Э    Уорелл Э.    Усачев А. А.    Усачева В. О.    Успенский Э. Н.    Устинова Л. Ю.    Ушакова О. Д.    Ушакова О. С.    Ушинский К. Д.    Фарков А. В.    Федоров И. Н.    Федорова Н. Е.    Федоскина О. В.    Федосова Н. А.    Федотова О. Н.    Фет А. А.    Филиппова Т. А.    Фоменко Е. А.    Фомина Т. В.    Фрай М.    Французская литература    Фёдорова Л. И.    Хармс Д. И.    Хижнякова Л. С.    Хиленко Т. П.    Холодова И. А.    Холодова О. А.    Цветкова Г. В.    Циновская С. П.    Цуканова С. П.    Цыбулько И. П.    Цыганкова Н. И.    Чекин А. Л.    Чермашенцева О. В.    Чернов Д. И.    Чернова М. Н.    Черноиванова Н. Н.    Черный С.    Чехов А. П.    Чистякова О. В.    Чудинова Е. В.    Чуковский К. И.    Чуракова Н. А.    Чуракова Р. Г.    Чхартишвили Г. Ш.    Шабунин М. И.    Шамчикова В. М.    Шарма Р. С.    Шацких В. Н.    Шевелев К. В.    Шевкин А. В.    Шейкина С. А.    Шекспир У.    Шестаков С. А.    Шиманская В. А.    Шишкова И. А.    Шклярова Т. В.    Школяр Л. В.    Шорыгина Т. А.    Шпикалова Т. Я.    Штец А. А.    Шубина Г. В.    Щеглова И. В.    Щербина С. В.    Щербинина С. В.    Эббс Б.    Эванс В.    Эк В. В.    Эрлих О. В.    Юдачева Т. В.    Юдина Е. П.    Юдовская А. Я.    Языканова Е. В.    Якир М. С.    Якубовская Э. В.    Янушко Е. А.    Янченко В. Д.    Яснов М. Д.    Яценко И. Ф.    Ященко И. В.  
Metrika